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造成酒吧生意下滑的原因,如何提升

时间:2014年03月20日信息来源:重庆酒吧网 点击: 【字体:

     慢摇吧的前期运作如果运作的不好补救起来时需要一定时间的,对你前面的介绍我看了,对于外部宣传力度已经够了,但是你做慢摇最重要的是炒作,开业一定要把人气炒起来,我简单说一下我操作慢摇的经验。   第一。酒吧是给大家提供一个暧昧和机会的场所,如果想让场子热起来,一批质量好的热场是必不可少的,其次吧台是客人接触最多的地方,一批美丽的吧丽也是必须的,与客人娱乐,促进消费。。吧台大的可以让调酒师天天进行花式调酒,让客人免费品尝,突出你这里的酒文化。   第二。组成强有力的营销团队,在适合本地情况与本场价值的情况下做出合理的定位,根据部门不同、台位不同、职务不同制定不一样的销售业绩管理体系,此体系为责任底薪与提成和本职务为一体的 捆绑式激励人员机制,从而创造良好的促销体制与架构   第三。结合市场要求:慢摇+小演绎+DJ表演、MC调动+调酒表演互动相结合。   慢摇曲子除流行迎合大众外应有另类创作的混音效果和表演性   第四。VIP积分制活动、会员的发展和开拓,酒吧成功的八大要素酒吧成功的八大要素酒吧成功的八大要素酒吧成功的八大要素 1雄厚的资金雄厚的资金雄厚的资金雄厚的资金,2最黄金的地段最黄金的地段最黄金的地段最黄金的地段  3、完整而有效的管理机制完整而有效的管理机制完整而有效的管理机制完整而有效的管理机制; 4庞大的顾客维护中心庞大的顾客维护中心庞大的顾客维护中心庞大的顾客维护中心  5精心策划独具买点的吸引力精心策划独具买点的吸引力精心策划独具买点的吸引力精心策划独具买点的吸引力;  6、高素质的人力资源保障高素质的人力资源保障高素质的人力资源保障高素质的人力资源保障;  7、拥有内涵的企业文化拥有内涵的企业文化拥有内涵的企业文化拥有内涵的企业文化;  8、重视品牌的推广重视品牌的推广重视品牌的推广重视品牌的推广  二二二二、、、、酒吧的格局定位不对酒吧的格局定位不对酒吧的格局定位不对酒吧的格局定位不对格局是最重要的格局是最重要的格局是最重要的格局是最重要的。比如说明明是慢摇吧比如说明明是慢摇吧比如说明明是慢摇吧比如说明明是慢摇吧,消费消费消费消费年龄在三十岁以上的年龄在三十岁以上的年龄在三十岁以上的年龄在三十岁以上的。本想吸引新的年轻人而拼命打浩室音乐本想吸引新的年轻人而拼命打浩室音乐本想吸引新的年轻人而拼命打浩室音乐本想吸引新的年轻人而拼命打浩室音乐,结果结果结果结果年轻的消费群体没有吸引来年轻的消费群体没有吸引来年轻的消费群体没有吸引来年轻的消费群体没有吸引来,真正的消费层却因为心脏负荷的问题向你告别你告别你告别你告别。所以说格局定位不明确是整个酒吧行业普遍存在的问题和现所以说格局定位不明确是整个酒吧行业普遍存在的问题和现所以说格局定位不明确是整个酒吧行业普遍存在的问题和现所以说格局定位不明确是整个酒吧行业普遍存在的问题和现象象象象。所以格局定位一定要明确所以格局定位一定要明确所以格局定位一定要明确所以格局定位一定要明确、缺乏团队精神团队精神尤为重要。如果每个服务员都在想,反正那桌客人不是我服务的管我什么事,就算叫到我了也不会上心。那么这个酒吧就差不多了。所以,提倡互相帮助,是整体服务最关键的一点。这也是麦当劳服务的秘诀。 四、没有真正做到没有真正做到没有真正做到没有真正做到:顾客至上顾客至上顾客至上顾客至上,员工第一顾客至上是每个酒吧提倡的员工第一顾客至上是每个酒吧提倡的员工第一顾客至上是每个酒吧提倡的员工第一顾客至上是每个酒吧提倡的,但是但是但是但是,在很多酒吧只是一句口号而已在很多酒吧只是一句口号而已在很多酒吧只是一句口号而已在很多酒吧只是一句口号而已。。。。员工第一就更别说了员工第一就更别说了员工第一就更别说了员工第一就更别说了,有多少有多少有多少有多少老板真正关心过自己的员工老板真正关心过自己的员工老板真正关心过自己的员工老板真正关心过自己的员工。其实员工才是酒吧最大的宝贝其实员工才是酒吧最大的宝贝其实员工才是酒吧最大的宝贝其实员工才是酒吧最大的宝贝。为什么为什么为什么为什么现代企业都提倡以人为本现代企业都提倡以人为本现代企业都提倡以人为本现代企业都提倡以人为本,其实人是企业最大的财富其实人是企业最大的财富其实人是企业最大的财富其实人是企业最大的财富。 五、没有强大的核心竞争力强大的核心竞争力是靠你的信誉做后盾的没有强大的核心竞争力强大的核心竞争力是靠你的信誉做后盾的没有强大的核心竞争力强大的核心竞争力是靠你的信誉做后盾的没有强大的核心竞争力强大的核心竞争力是靠你的信誉做后盾的,目前假洋酒横行目前假洋酒横行目前假洋酒横行目前假洋酒横行、服务素质不高服务素质不高服务素质不高服务素质不高、员工流动性大员工流动性大员工流动性大员工流动性大、缺乏很有效规范的缺乏很有效规范的缺乏很有效规范的缺乏很有效规范的服务流程服务流程服务流程服务流程,这都是对酒吧极为不利的这都是对酒吧极为不利的这都是对酒吧极为不利的这都是对酒吧极为不利的。如果如果如果如果,你敢于提倡顾客发现假你敢于提倡顾客发现假你敢于提倡顾客发现假你敢于提倡顾客发现假酒就当场赔他酒就当场赔他酒就当场赔他酒就当场赔他10000元钱元钱元钱元钱,发现员工服务恶劣就可以免单发现员工服务恶劣就可以免单发现员工服务恶劣就可以免单发现员工服务恶劣就可以免单,那么这那么这那么这那么这样的口碑广告效果是什么样的概念呢样的口碑广告效果是什么样的概念呢样的口碑广告效果是什么样的概念呢样的口碑广告效果是什么样的概念呢?不用我说不用我说不用我说不用我说,很多人会来证明酒很多人会来证明酒很多人会来证明酒很多人会来证明酒是真是假是真是假是真是假是真是假,很多人会来挑服务的毛病很多人会来挑服务的毛病很多人会来挑服务的毛病很多人会来挑服务的毛病。那么你的酒吧会走上一个良性那么你的酒吧会走上一个良性那么你的酒吧会走上一个良性那么你的酒吧会走上一个良性的发展轨道的发展轨道的发展轨道的发展轨道。强大的核心竞争力也就随着我的创意为您保驾护航了强大的核心竞争力也就随着我的创意为您保驾护航了强大的核心竞争力也就随着我的创意为您保驾护航了强大的核心竞争力也就随着我的创意为您保驾护航了。六、 缺乏良好的售后服务客人来的时候服务非常的细微缺乏良好的售后服务客人来的时候服务非常的细微缺乏良好的售后服务客人来的时候服务非常的细微缺乏良好的售后服务客人来的时候服务非常的细微,,,,可是当他走可是当他走可是当他走可是当他走的时候只有门口资客小姐的的时候只有门口资客小姐的的时候只有门口资客小姐的的时候只有门口资客小姐的一句一句一句一句::::“谢谢光临谢谢光临谢谢光临谢谢光临,,,,请慢走请慢走请慢走请慢走,,,,欢迎下次光临欢迎下次光临欢迎下次光临欢迎下次光临”这些老套的话这些老套的话这些老套的话这些老套的话,,,,有多少客人能够心领呢有多少客人能够心领呢有多少客人能够心领呢有多少客人能够心领呢????如果您的服务员能够把每一如果您的服务员能够把每一如果您的服务员能够把每一如果您的服务员能够把每一个客人一直送到门口个客人一直送到门口个客人一直送到门口个客人一直送到门口,,,,并打开车门和他真诚道别一直目送他走远并打开车门和他真诚道别一直目送他走远并打开车门和他真诚道别一直目送他走远并打开车门和他真诚道别一直目送他走远。。。。这这这这样人性化的服务是多么令人感动啊样人性化的服务是多么令人感动啊样人性化的服务是多么令人感动啊样人性化的服务是多么令人感动啊。。。。开车来的客人免费为他洗车等等开车来的客人免费为他洗车等等开车来的客人免费为他洗车等等开车来的客人免费为他洗车等等看似一些小事情却能大大的抓住人心看似一些小事情却能大大的抓住人心看似一些小事情却能大大的抓住人心看似一些小事情却能大大的抓住人心。。。。酒吧的服务就是人性的服务酒吧的服务就是人性的服务酒吧的服务就是人性的服务酒吧的服务就是人性的服务。。。。
七七七七、、、、没有自己的文化卖点或者说是卖点模糊没有自己的文化卖点或者说是卖点模糊没有自己的文化卖点或者说是卖点模糊没有自己的文化卖点或者说是卖点模糊,,,,不够吸引力不够吸引力不够吸引力不够吸引力。。。。酒吧最大酒吧最大酒吧最大酒吧最大的卖点就是女人和氛围的卖点就是女人和氛围的卖点就是女人和氛围的卖点就是女人和氛围。。。。如果想有卖点的话如果想有卖点的话如果想有卖点的话如果想有卖点的话,,,,有个非常有效的方法有个非常有效的方法有个非常有效的方法有个非常有效的方法,,,,把地区所有的美女聚集到你的酒吧把地区所有的美女聚集到你的酒吧把地区所有的美女聚集到你的酒吧把地区所有的美女聚集到你的酒吧。。。。方法可以通过报销车费并有钱可方法可以通过报销车费并有钱可方法可以通过报销车费并有钱可方法可以通过报销车费并有钱可拿而且所有消费免单拿而且所有消费免单拿而且所有消费免单拿而且所有消费免单。。。。那么你的买点不是每个酒吧都敢模那么你的买点不是每个酒吧都敢模那么你的买点不是每个酒吧都敢模那么你的买点不是每个酒吧都敢模仿的仿的仿的仿的。。。。一旦一旦一旦一旦行成气候行成气候行成气候行成气候,,,,想生意不好也很难了想生意不好也很难了想生意不好也很难了想生意不好也很难了。。。。 八、看不到生意走下坡的苗头看不到生意走下坡的苗头看不到生意走下坡的苗头看不到生意走下坡的苗头  一但生意从高潮到低谷一但生意从高潮到低谷一但生意从高潮到低谷一但生意从高潮到低谷,,,,要救起来是很难的要救起来是很难的要救起来是很难的要救起来是很难的。。。。生意不好了生意不好了生意不好了生意不好了,,,,只有快点只有快点只有快点只有快点装修装修装修装修,,,,顺便换个名字吧顺便换个名字吧顺便换个名字吧顺便换个名字吧,,,,因为酒吧客人是最喜欢新鲜的因为酒吧客人是最喜欢新鲜的因为酒吧客人是最喜欢新鲜的因为酒吧客人是最喜欢新鲜的,,,,不要令你的不要令你的不要令你的不要令你的酒吧让人感觉是那么熟悉的酒吧让人感觉是那么熟悉的酒吧让人感觉是那么熟悉的酒吧让人感觉是那么熟悉的。。。。更不要硬挺死要面子更不要硬挺死要面子更不要硬挺死要面子更不要硬挺死要面子,,,,因为酒吧的附加因为酒吧的附加因为酒吧的附加因为酒吧的附加值是可高可低的值是可高可低的值是可高可低的值是可高可低的。。。。 要具体分析问题  找到不好的原因 才好对症下药 先要看看是否是地段的问题 然后就是价格 价格的话小酒店就尽量平民化一些 这样可以吸引人 还有要有特色 要让人居的来这里有意思有趣  最好有个什么主题之类的 最后还有一点 其实有些人去酒吧其实也是谈生意的一种方式  可以把娱乐区和商务区分开 看看有没有效果 附1:酒吧管理之导致酒吧失败的原因  1.    实力不及:包括资金不足、背景不深、关系不硬。酒吧“市场定位”错误 2.    决策者失误:酒吧都在无形中有某一个人决策酒吧的重大事件,决策者的失误使酒吧偏离正确的发展方向,引诱管理出现一系列的不良反映。酒吧开始衰败。酒吧执行经理有深厚的高级酒店管理资力,酒吧最终失败。 3.缺乏监督机制:酒吧对管理、财务疏忽。做假帐和个人流通明细帐,酒吧亏空。 4.任人唯亲:不论亲戚是否有能力,都会影响员工的积极创造兴趣。若有一位“厉害”关系的女性(妇女)无形掌管酒吧,大到酒吧活动投资策划,小到普通员工休息请假,酒吧将加速死亡。 5.终生任命制:酒吧缺少新鲜血液,任人以资力(资力充斥着感情和所谓的信任)而非能力。没有适者生存,日日竞争的市场危机感。 6.一成不变:酒吧除打折外,没其他创意活动,环境布置,设施设备,营销模式无变化创新。 7.DJ水平差劲,音乐乱的一塌糊涂,不能带动气氛,经常有冷场的低级失误。。 8.盲目扩张:一段时间的生意火暴使头脑发热,使扩张酒吧定位错误,结果只能是选择西瓜或选择芝麻。 9.视酒吧为儿戏:有钱开酒吧只是好玩,没把酒吧当成企业看待。好的酒吧月利润可达百万,是很多企业望尘莫及。 附2:酒吧定位思路  一、定位思路 就目前酒吧流行趋势和发展方向,正在流行简洁、明快具有时尚品位装修风格的酒吧。 从现有酒吧的市场情况来看,目前有较多的酒吧经营情况不是很理想,但大型且具规模的酒吧、娱乐城等生意红火。那么关键是我们如何去突破现有酒吧的风格。现有的酒吧、娱乐城等风格大致有以下几种:1 欧式风格 2 豪华型 3 大众型 4 夜总会型。大多缺少档次且缺少时尚元素。而我们要做的酒吧应该是一个时尚的酒吧来留住本市的消费群体,在以后的装修经营中彻底的贯彻时尚酒吧的路线。  二、细节  1、 装修 在装修上我们应该走出自己的原创,不要去模仿的任何一家酒吧。如果是去模仿某一家酒吧,那开业后酒吧在消费者心中是不会有好的形象。 2 、音乐 现在酒吧最流行的音乐是HIP-HOP、R&B和HAOS 等音乐风格,而且这几种音乐的旋律是非常优美的。  3 、美女 这是一个在开业半年内应该重点抓的一个重点。 一个酒吧开业泡吧族最关心的有两个问题:一是环境、二是有无美女。正所谓食色性也,抓好这点酒吧就应该成功了一半了。 4 、服务 对于服务不能只是单单的要求员工作好本职工作,更多的是要将快乐融入到服务中,充分的让顾客感受的快乐无处不在  5 、营销 对营销的要求应着重于让顾客成为酒吧的朋友,让顾客完全的融入到酒吧的灵魂中来,让顾客除了娱乐外还能结识到朋友(顾客与顾客之间)。对营销部人员应要求其不仅要与客人之间成为朋友而且还要融入到顾客的生活中去。  6、 企业文化建设 对内: 充分的让员工感觉到这不仅仅是一个工作的地方,除此之外还能感受到团队的生活(快乐、互相关怀、学习和只要努力就会拥有提升的机会)对外: 近完美的去树立企业对外的形象。首先提高全员素质,展开丰富的时尚派对活动,并将最新时尚的元素融入到派对活动中。打造时尚娱乐。  7 、派对活动 这是在经营中不可缺少的一个环节,一个好的派对不仅能带给顾客快乐,还能增加营业收入、树立企业形象、感受时尚魅力。 派对应围绕音乐、交友和与时尚相关的元素,充分的考虑顾客的参与性和派对的感染力 .
(作者:佚名 编辑:服务中心)
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