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浅谈酒吧策划运作

时间:2014年03月20日信息来源:重庆酒吧网 点击: 【字体:

        什么是策划?简单的说,为了达到某一目标、目的,对实现目标所需要的方法、手段、策略、途径、步骤,进行预先的设计、安排、规划和统筹。酒吧策划,是为了达到酒吧的经营目标,对目标任务进行规划设计。酒吧不同的时期有不同的目标,开业初期需要人气策划,悬念策划。经营中需要管理策划,涨价策划,品牌提升策划,拓展策划,公关策划,攻官策划。为了把酒吧转手卖个好价钱,也要有短期的炒做策划等等。每一家酒吧在筹备初期都有一个宏伟的目标,如:做全市顶级娱乐场所,多少月后开分店,多少月回收成本,一年盈利多少万等。但几乎都没有对实现这个宏伟目标的战略步骤做规划设计,也就是说没有策划,只是走一步算一步。
  
        策划是什么?策划是一本书面方案(一般策划),详细纪录策划人的心里智慧,智商在90以上的人一看就懂。策划的灵魂在于创新和策略,没有创意、创新、策略就称不上是策划了,应该称为计划。好的策划是一个好的剧本,一部高潮迭起、环环相扣的电视剧。都知道两点之间直线最短,策划是在两点之间走弯路,走出的是网状路线,这样才能将潜在的目标一网打尽。
 
       中国酒吧市场为什么创意不多?这和酒吧市场的从业人员修养素质、文化水平、智力水平有关。和管理的不正确有关。和中国的社会制度风气有关。中国仍有着根深蒂固的官僚主义风气。酒吧的投资者大多数都是从“黑暗”中“拼杀”到了“黎明”,都有黑的背景,原先一起从“黑暗”中“玩命”走过来的兄弟元勋就都一一安排重要岗位,因为这些兄弟可靠、信任、忠实(没有黑背景的就安排亲戚),但这些人的共同特点是文化不高、思维逻辑简单、不思进取、好酒、好色、易怒、暴力倾向(某酒吧大堂经理上班腰上挂把匕首)。
 
        其他从业人员素质也不高,多数是大哥小弟的小弟,十几岁就辍学混社会,由于从事酒吧工作不需要特别的技能和文化功底,所以这类人员就都聚集到酒吧 KTV娱乐场所。平时的爱好就是上网、消夜、打群架,女的一般是好吃懒做、爱慕虚荣,一至于有较高素质的人不愿意进入娱乐行业同流合污,老百姓则听到是做酒吧的就摇头叹息,一概否定。
 
       再一个就是社会风气的影响。84年奥运会在洛杉矶举办之前的每一届都是赔钱的买卖,但这届奥运会让彼得`尤伯罗思私人包办了,因为他说:我可以比政府做的更好、更成功。结果他赚了2亿多美金,之后的奥运会都是套用他的方法届届赚钱。这种情况在中国是行不通的,政府宁愿亏。如果你敢说:把北京奥运会给我做吧,我可以比政府做的更好、更成功。恐怕你会遭到牢狱之灾(牟其中就是一个例子)。这样的创新革命只有在民主、自由、创新的美国社会。在酒吧就是这个道理,一个服务员给总经理说:把酒吧给我做吧,按我的意思办,会做的更好。你想想这个服务员会怎么样?会从酒吧消失。如此,好的创意创新全被无情的抹杀,这样的风气制度 酒吧如何与欧美相媲美?

(作者:佚名 编辑:服务中心)
文章热词:浅谈 酒吧 策划 运作
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